Der gebürtige Niederösterreicher Karl Kaiser widmete sein Leben dem Weinbau in Kanada und leistete einen wesentlichen Beitrag zur Etablierung des Weinbaugebietes Niagara. Kaiser wanderte 1969 nach Kanada aus und erlangte 1974 seinen Universitäts-Abschluss als Chemiker. Ihm und seinem Partner Donald Ziraldo wurde 1975 die erste Weinbau-Lizenz in Kanada seit der Prohibition erteilt. So bauten sie auf dem neu gegründeten Weingut Inniskillin Mitte der 70er Jahre erstmals Vitis-vinifera-Reben an – Riesling, Chardonnay und Gamay.
Im Jahr 1991 erregte Kaiser als Kellermeister von Inniskillin Aufsehen mit dem Vidal Icewine 1989, der auf der VinExpo in Bordeaux gegen 4.000 Mitbewerber den Grand Prix d'Honneur gewann. Dies brachte dem Weinland Kanada erstmals weltweite Anerkennung. Auf Initiative von Karl Kaiser wurde an der Brock University das „Cool Climate Oenology and Viticulture Institute“ gegründet. Dr. Karl J. Kaiser verstarb im Alter von 76 Jahren Ende November 2017 in Niagara Falls.
