Auswirkung der Bewirtschaftungsarten

Verändert Bio die Hefeflora?

Ein Artikel von Prof. DI Harald Scheiblhofer, Ing. Herbert Schödl, Francesca Gesellmann, Michael Liegenfeld | 10.06.2025 - 15:00

In den letzten Jahren entwickelte sich die naturnahe Weinbereitung zu einem wichtigen Thema in der Weinwirtschaft. Besonders die spontane Vergärung der Weine durch den Verzicht auf Reinzuchthefen liegt im Trend. Welchen Einfluss hat dabei die Bio-Produktion auf die Menge und Art der vorgefundenen Hefen?

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