Kellertechnik – Fachartikel

Lagertemperatur & Co. bestimmen Entwicklung der Weinaromen

Einflussfaktoren bei der Lagerung von Riesling

Ein Artikel von Andrii Tarasov Ph.D., DI (FH) Christoph Schüssler, Prof. Dr. Rainer Jung | 08.05.2023 - 11:53

Lagertemperatur, SO₂-Gehalt im Wein und die Abfüllbedingungen können die Weinalterung während der Lagerung signifikant beeinflussen. Wie stark dieser Einfluss auf die Entwicklung von Weinaromen im Riesling ist, untersuchte eine Studie an der Hochschule Geisenheim in Deutschland.

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