Kellertechnik-Fachartikel

Weinbereitung im Klimawandel

Anpassungen in der Kellerwirtschaft  

Ein Artikel von Direktor HR DI Dr. Reinhard Eder | 06.08.2019 - 11:13

Die klimatischen Veränderungen haben Auswirkungen auf die Inhaltsstoffe von Trauben, Mosten und Weinen. Wie kann man im Keller auf höhere Alkoholgehalte, niedrige Säuregehalte, hohe pH-Werte etc. reagieren?

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