Leichte Weine ohne Entalkoholisierung produzieren

David Jordan berichtet über die natürliche Reduktion des Alkoholgehalts von Weinen ohne technische Entalkoholisierung. Die Erkenntnisse stammen aus einer achtjährigen neuseeländischen Forschungsinitiative, die Strategien für die Produktion von Weinen mit rund 30% weniger Alkohol entwickelte.