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Gärhefen unter dem Rasterelektronenmikroskop. Bioreaktoren bieten die Möglichkeit, große Mengen von Hefen selbst zu vermehren. © Mogana Das Murtey/Patchamuthu Ramasamy

Hefepropagation im Bioreaktor

Gärhefen im Keller selbst vermehren

Ein Artikel von R. Heidinger, F. Fehrenbach | 07.08.2025 - 13:24

Hefestämme für die Gärung können durch den Einsatz von Bioreaktoren selbst vermehrt und in der Weinerzeugung genutzt werden. Dadurch kann die Effizienz im Keller erhöht und Kosten können gespart werden. Am Staatlichen Weinbauinstitut Freiburg wurde die Hefevermehrung für die Weinbereitung in der Praxis getestet.

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