Kellertechnik – Fachartikel

Was bringen (spezielle) Hefenährstoffe?

Sensorischer und chemischer Vergleich bei mehreren Sorten

Ein Artikel von Dr. Reinhard Eder, Dr. Christian Philipp u.a. | 18.09.2023 - 12:04

Führt der Einsatz komplexer, sortenspezifischer Hefenährstoffe zu einer deutlichen Steigerung der Weinqualität? Dieser kellertechnischen Frage wurde im Rahmen von mehreren Diplomarbeiten an der HBLA u. BA für Wein- und Obstbau Klosterneuburg nachgegangen. Im Zentrum dabei vier Rebsorten: Sauvignon Blanc, Gelber Muskateller, Riesling und Grüner Veltliner.

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