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Abb. 1: Einfluss von Hefenährstoffen auf die Gärdauer bei Hefestamm EC 1118. Zugabe nach 35% Vergärung. Gärbedingungen: 213 g/l Zucker, 126mg/l FAN, 15°C, 50 NTU, Inokulationsrate 10 g/hl.

Hefenährstoffe im Kampf gegen Gärstörungen

Ursachen und Hilfen bei Gärschwierigkeiten

Ein Artikel von Volker Schneider | 17.07.2012 - 14:54

Zur Vermeidung frühzeitiger Gärstopps spielen nicht nur die Hefe, sondern auch ihre Nährstoffversorgung und die Mostvorklärung eine erhebliche Rolle. Was gilt es zu beachten?

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