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Abb. 1: Stabilitätswirkung von VinoStab® gegenüber Metaweinsäure MetaVin® (nach 10 Monaten Lagerung bei 17 °C; Versuchswein mit einer Weinsteinsättigungstemperatur von 18 °C)

CMC zur Kristallstabilisierung

Empfehlungen für die Praxis

Ein Artikel von Dipl.-Oen. Robert Könitz | 18.12.2009 - 00:00

Die Abfüllungen finden immer früher statt, die Weintransportwege sind immer weiter: Das Thema "Kristallstabilisierung" ist jedes Jahr eine neue Herausforderung. Seit einigen Monaten ist Carboxymethylcellulose (CMC) zugelassen.

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