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Abb. 1: Klärgrad (NTU) des sedimentierten Mostes nach der Behandlung mit diversen Gelatinen und pektolytischem Enzym © Schneider

Was bringt die Mostgelatine?

Mostvorklärung und Gerbstoffkorrektur:

Ein Artikel von Volker Schneider | 01.08.2007 - 00:00

Die Sedimentation durch Absetzenlassen ist ein gängiges Verfahren der Mostvorklärung. Mit ihr können durchaus scharfe Klärgrade erreicht werden, die mit denen der Flotation vergleichbar sind. Um dieses Ziel zu erreichen und das Absetzen des Trubes zu fördern, setzen Winzer vielfältige Produkte zur Mostbehandlung ein.

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