„Der milde Winter hat heuer wieder die Eisweinernte erschwert. Deshalb hatten wir uns entschlossen, den Grünen Veltliner in der Ried Neufeld hängen zu lassen und aus der Trockenbeerenauslese einen Schalttag-Wein zu machen“, erklärt Heidi Galumbo. Die Rebstöcke seien erst vor fünf Jahren ausgepflanzt worden. Ursprünglich sollten die Trauben zu Eiswein verarbeitet werden – nun möchte man mit dem Wein auch zeigen, wie aus einer Not eine Tugend entstehen könne.
So erntete Familie Galumbo Samstag Vormittag, 29. Februar, 700kg Trauben, die bis Sonntag Abend schonend gepresst wurden. Das Ergebnis waren etwa 180 Liter sehr dickflüssiger Traubensaft, der über 40°KMW wog und nun eine lange Gärzeit vor sich hat.
