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Kellertechnik – Fachartikel
Keine Hysterie wegen Histamin
Histaminbildung in Wein – Teil 1
Ein Artikel von Prof. DI Harald Scheiblhofer | 14.01.2021 - 10:05
Von Nahrungsmittelunverträglichkeiten ist ein kleiner Teil der Bevölkerung betroffen.
In bestimmten Fällen können Lebensmittel wie Fisch, Käse und Wein zum Problem werden. Was steckt dahinter? Wie können Winzer die Entstehung von Histamin verhindern bzw. in Grenzen halten?