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05.09.2018

Methode Sur Lie am Prüfstand

Auswirkungen des Aufrührens der Hefe

Viele Weinerzeuger vertrauen auf die Vorteile des Hefe-Aufrührens nach der alkoholischen Gärung. Der Geschmack wird komplexer und außerdem verringert sich der SO2-Bedarf. Eine Diplomarbeit vergleicht die unterschiedlichen Ausbauarten.

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