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25.06.2018

Orange Weine und ihre Tannine

Extraktionsverlauf während der Maischestandzeit

Orange Weine erhitzen die Gemüter in der Welt des Weins. Doch sie sind nicht zwangs­läufig gewöhnungsbedürftige Naturweine. Ihr wesentliches Merkmal besteht in relativ hohen Tanningehalten, die denen von Rotweinen nahekommen. Ein Blick auf die önolo­gischen Fakten ihrer Herstellung hilft, die Diskussion darüber zu versachlichen.

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