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15.05.2018

Auswirkungen von Trauben­stress auf die Weinqualität

Farbe, Geruch und Geschmack sowie Harmonie sind betroffen

Viele Faktoren im Weingarten führen durch Unterversorgung der Trauben zu Stress­situationen und beeinflussen damit die Weinmatrix nachhaltig. Schon geringfügige Ver­änderungen der Phenolzusammensetzung, eine Verschiebung der Mineralstoffgehalte oder die Unterversorgung mit Glutathion haben große Auswirkungen auf die Weinqualität.

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