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01.08.2017

Klar oder naturtrüb?

Herstellung von rotem Traubensaft

Die Trubgehalte von naturtrüben Fruchtsäften sind sehr individuell, manche Säfte sind sehr dicht, andere fast blank. An der HBLA Klosterneuburg wurden drei rote Traubensäfte mit unterschiedlichen Trubgehalten hergestellt. Was ergab der sensorische Vergleich?

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