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10.01.2018

Trübungen bei gehaltvollen Rotweinen

Stabilisierung und Bestimmung der Ursachen

Komplexe dichte Rotweine neigen im Zuge der Alterung zur Bildung eines Trubdepots. Dieses gehörte lange Zeit „zum guten Ton“ wertvoller Rotweine. Allerdings sind die Konsumenten immer weniger bereit, das letzte Glas Wein mit Trub in den Ausguss zu leeren.

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