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09.10.2017

Stabilisierung von Jungwein

Herausforderungen bei früher Füllung

Die frühzeitige Abfüllung von Weißweinen ist in Österreich zuletzt immer wieder (auch unfreiwillig) ein Thema geworden. Einerseits gibt es Nachfrage nach jungen Weißweinen, andererseits zwingen Engpässe an Weißwein (Ernteausfälle durch Frost, Hagel etc.) die Winzer, ihre Weine früher auf den Markt zu bringen. Das frühe Abfüllen birgt zahlreiche Schwierigkeiten, die nicht immer leicht oder völlig zufriedenstellend zu lösen sind.

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