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24.07.2017

Spontangärung oder Reinzuchthefe

Weniger Uniformität mit der Spontanflora?

Spontangärung ist heute schick. Viele Winzer sind davon persönlich überzeugt, doch einige heften sich dieses Attribut nur deshalb auf ihre önologischen Fahnen, weil bei den Konsumenten mit der „Naturbelassenheit“ gepunktet werden kann.

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